설탕은 독일까

설탕의 정의

설탕은 일반적으로 음식과 음료의 감미료로 사용되는 일종의 탄수화물입니다. 포도당, 과당 또는 자당과 같은 하나 또는 두 개의 설탕 분자로 구성되어 있음을 의미하는 단순 탄수화물입니다.

 

설탕은 과일, 채소 및 유제품을 포함한 많은 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 그러나 청량음료, 사탕 및 구운 식품과 같은 많은 가공식품에도 첨가됩니다. 이러한 첨가당은 영양가를 제공하지 않고 과도하게 섭취할 경우 체중 증가 및 기타 건강 문제에 문제를 일으킵니다.

 

과도한 설탕 섭취는 비만, 당뇨병, 심장병 등 다양한 건강 문제를 일으킵니다. 세계보건기구(WHO)는 성인과 어린이에게 첨가당의 일일 섭취량을 총에너지 섭취량의 10% 미만, 이상적으로는 5% 미만으로 줄일 것을 권장합니다.

 

하지만 모든 설탕이 그런 것은 아닙니다. 예를 들어, 과일 및 유제품과 같은 천연 설탕 공급원은 건강에 중요한 다른 영양소와 함께 제공되지만 첨가된 설탕은 영양학적 이점을 제공하지 않습니다. 또한 고과당 옥수수 시럽과 같은 일부 유형의 설탕은 비만 및 기타 건강 문제의 위험 증가와 관련이 있습니다. 전반적으로 설탕 섭취를 염두에 두고 가능할 때마다 영양이 풍부한 전체 식품을 선택하는 것이 중요합니다.

 

설탕의 역사

설탕은 수천 년 동안 존재해 왔으며 길고 복잡한 역사를 가지고 있습니다. 알려진 최초의 사탕수수 재배는 기원전 8000년경 뉴기니 지역에서 이루어졌습니다. 그후 사탕수수는 인도를 포함한 세계의 다른 지역으로 옮겨졌고 그곳에서 기원전 500년경에 결정화된 설탕으로 정제되었습니다. 설탕의 경작과 가공은 이슬람 황금기(서기 8~13세기)에 더욱 널리 퍼졌고, 아랍 세계는 설탕 생산의 주요 중심지가 되었습니다. 당시 설탕은 사치품으로 여겨져 종종 약용으로 사용되었습니다. 유럽 ​​중세 시대에 설탕은 여전히 ​​부유한 사람들만 구할 수 있는 희귀하고 값비싼 상품이었습니다. 그러나 유럽의 탐험이 아메리카와 세계의 다른 지역으로 확장되면서 설탕 생산이 증가했고 일반 대중이 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 오늘날 설탕은 사탕수수 설탕, 사탕무 설탕, 고과당 옥수수 시럽을 포함하여 다양한 종류와 형태로 전 세계에서 생산되고 소비됩니다. 그러나 너무 많은 설탕 섭취가 건강에 미치는 영향에 대한 우려로 인해 대체 감미료 및 설탕 대체물에 대한 관심이 높아졌습니다.

 

설탕이 독인 이유

체중 증가

많은 양의 설탕을 섭취하면 체중 증가와 비만으로 이어질 수 있습니다. 설탕에는 빈 칼로리가 포함되어 있어 영양가는 없지만 여전히 높은 칼로리 섭취에 기여할 수 있습니다.

당뇨병을 유발

설탕을 너무 많이 섭취하면 제2형 당뇨병 발병 위험이 높아질 수 있습니다. 이는 설탕 섭취가 인슐린 저항성으로 이어질 수 있기 때문입니다. 인슐린 저항성은 신체가 인슐린에 덜 민감해지고 혈당 수치를 적절하게 조절할 수 없는 상태입니다.

충치 유발

설탕은 충치와 충치를 유발할 수 있습니다. 설탕을 섭취하면 입안의 박테리아가 이를 먹고 산을 생성하여 치아 법랑질을 부식시킬 수 있습니다. 

만성 염증

일부 연구에서는 설탕을 너무 많이 섭취하면 신체의 만성 염증을 유발할 수 있다고 합니다. 이것은 심장병과 암을 포함한 많은 건강 문제에 기여할 수 있습니다.

중독의 위험성

설탕은 중독성이 있는 것으로 나타났으며 많은 양을 섭취하면 갈망과 의존으로 이어질 수 있습니다.

 

설탕이 본질적으로 나쁜 것은 아니지만 적당히 섭취하고 식단에서 설탕의 출처를 염두에 두는 것이 중요합니다. 가공되지 않은 전체 식품을 선택하고 첨가당을 제한하면 건강 증진에 도움이 될 수 있습니다.

 

설탕의 종류

백설탕

베이킹 및 요리에 사용되는 가장 일반적인 유형의 설탕입니다. 사탕수수 또는 사탕무로 만들어지며 불순물을 제거하기 위해 정제됩니다.

흑설탕

그래뉴당에 당밀을 섞어 만든 것으로 약간 캐러멜 같은 향과 촉촉한 식감을 줍니다.

제과용 설탕

아이싱이나 프로스팅을 만드는 데 자주 사용되는 곱게 간 설탕입니다. 과립당을 고운 가루로 분쇄하고 뭉침을 방지하기 위해 소량의 옥수수 전분을 첨가하여 만든다.

원당

이것은 사탕수수에서 발견되는 천연 당밀과 미네랄의 일부를 유지하는 과립 설탕의 덜 정제된 버전입니다.

투르비나도 설탕

부분적으로 정제된 설탕으로 황금색을 띠고 약간의 당밀 맛이 납니다.

마스코바도 설탕

당밀 함량이 높고 강하고 복합적인 맛을 지닌 비정제 갈색 설탕입니다.

 

설탕의 대체, 천연감미료

스테비아

스테비아 레바우디아나 식물의 잎에서 추출한 감미료입니다. 매우 달고 칼로리나 탄수화물이 없기 때문에 저탄수화물 다이어트를 하는 사람들에게 인기가 있습니다.

꿀

꿀벌이 꿀에서 추출한 천연 감미료입니다. 베이킹과 요리에서 설탕 대용으로 자주 사용됩니다. 소량의 비타민, 미네랄 및 항산화 물질을 포함하지만 여전히 칼로리와 설탕이 높습니다.

 

메이플 시럽

단풍나무 수액으로 만든 천연 감미료입니다. 아연, 망간 등의 미네랄을 함유하고 있으며 정제된 설탕보다 혈당 지수가 낮습니다. 팬케이크와 와플의 토핑으로 자주 사용됩니다.

 

코코넛 설탕

코코넛 야자의 수액으로 만든 천연 감미료입니다. 캐러멜과 같은 풍미를 가지고 있으며 철분, 아연, 칼륨 등의 미네랄을 함유하고 있고 정제된 설탕보다 혈당 지수가 낮습니다. 

아가베 넥타

가베 식물의 수액으로 만든 천연 감미료입니다. 설탕보다 달고 혈당 지수는 낮지만 여전히 과당 함량이 높습니다.

 

천연 감미료는 정제된 설탕에 대한 더 건강한 대안일 수 있지만 여전히 적당히 섭취해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 많은 천연 감미료는 여전히 칼로리와 설탕 함량이 높으며 과도한 섭취는 체중 증가 및 기타 건강 문제로 이어질 수 있습니다.